Microlote
Geisha Honey – ASOCAFE TATAMA
Referencia 16
Una Geisha Honey de ASOCAFE TATAMA en Santuario, Risaralda — microlote de cosecha selectiva de octubre a diciembre de 2024. Con 87,5 puntos SCA, el proceso honey de 120 horas de fermentación aerobia en cereza y secado lento en camas elevadas con mucílago conservado desarrolla un perfil de mandarina, limón, coco, fruta roja y licor, con una acidez cítrica brillante y un cuerpo sedoso y limpio que recuerda al mejor té frutal.
Floral
Frutos rojos
Cítrico
Frutal
Miel
Resumen del lote
Variedad
—
Proceso
—
Altitud
—
Cosecha
—
Formato
—
Disponibilidad
— cajas en Europa
Sobre el productor
Edier Ramos
Productor de café de especialidad y líder de Asocafé Tatamá, asociación que reúne a más de 200 productores del municipio de Santuario, Risaralda. Con una amplia experiencia en producción, selección y comercialización de cafés, trabaja directamente con productores y fincas para identificar lotes excepcionales, garantizando trazabilidad, consistencia y acceso a algunos de los cafés más representativos de Asocafé Tatamá.
Perfil sensorial
Aroma—
Sabor—
Acidez—
Cuerpo—
Final—
Proceso
Honey (miel)
Cosecha selectiva manual de octubre a diciembre de 2024. Fermentación aerobia en cereza durante 120 horas. Despulpado sin lavado, conservando el mucílago adherido al grano. Secado lento de 20 días en camas elevadas bajo sombra controlada con temperatura y humedad controladas durante todo el proceso.
Evaluación SCA
Fragancia Aroma—
Sabor—
Sabor Residual—
Acidez—
Cuerpo—
Balance—
Uniformidad—
Taza Limpia—
Dulzor—
Puntaje Total—Disponibilidad y logística
— cajas disponibles en Europa
Almacén en Barcelona
Despacho 48–72h
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Sobre este lote
Asotatamá es una asociación de productores de café de alta calidad ubicada en Santuario, en el corazón del Risaralda colombiano, entre los 1800 y los 1950 metros de altitud. Edier Ramos lidera aquí un trabajo colectivo orientado a la excelencia: selección manual selectiva del fruto en su punto óptimo de maduración y un proceso honey que preserva el mucílago durante el secado para potenciar la dulzura y la complejidad frutal de la Geisha. La fermentación aerobia de 120 horas — la más larga entre los procesos aerobios de la colección — y el secado lento de 20 días en camas elevadas bajo sombra controlada permiten un desarrollo gradual y equilibrado de los compuestos aromáticos. El resultado es un microlote de disponibilidad limitada con un perfil cítrico-frutal muy expresivo y una limpieza de taza impecable.
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