Microlote
Caturra Honey – ASOCAFE TATAMA
Referencia 15
Una Caturra Honey de Asotatamá en Santuario, Risaralda, con 87,75 puntos SCA. El proceso honey de 120 horas de fermentación aerobia y 20 días de secado lento con mucílago conservado transforma esta variedad clásica en algo inesperado: vainilla, mandarina y limón en el aroma, con chocolate, mora, naranja y cereza en el sabor — una acidez brillante y un cuerpo sedoso que hacen de este microlote una opción versátil y accesible.
Frutos rojos
Cítrico
Frutal
Miel
Chocolate negro
Vainilla
Resumen del lote
Variedad
—
Proceso
—
Altitud
—
Cosecha
—
Formato
—
Disponibilidad
— cajas en Europa
Sobre el productor
Edier Ramos
Productor de café de especialidad y líder de Asocafé Tatamá, asociación que reúne a más de 200 productores del municipio de Santuario, Risaralda. Con una amplia experiencia en producción, selección y comercialización de cafés, trabaja directamente con productores y fincas para identificar lotes excepcionales, garantizando trazabilidad, consistencia y acceso a algunos de los cafés más representativos de Asocafé Tatamá.
Perfil sensorial
Aroma—
Sabor—
Acidez—
Cuerpo—
Final—
Proceso
Honey (miel)
Idéntico al de la Geisha Honey de Asotatamá: cosecha selectiva manual 2024, fermentación aerobia en cereza de 120 horas, despulpado sin lavado con mucílago conservado, secado lento de 20 días en camas elevadas bajo sombra con temperatura y humedad controladas.
Evaluación SCA
Fragancia Aroma—
Sabor—
Sabor Residual—
Acidez—
Cuerpo—
Balance—
Uniformidad—
Taza Limpia—
Dulzor—
Puntaje Total—Disponibilidad y logística
— cajas disponibles en Europa
Almacén en Barcelona
Despacho 48–72h
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Envíos mundiales
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Sobre este lote
La Caturra es una de las variedades más cultivadas de Colombia, pero en manos de Asotatamá en el Risaralda demuestra que la variedad no es el límite — lo es el proceso. El honey de Edier Ramos sigue el mismo protocolo meticuloso que la Geisha: cosecha selectiva en el punto óptimo de maduración, fermentación aerobia de 120 horas en cereza y despulpado sin lavado, dejando el mucílago adherido durante los 20 días de secado en camas elevadas bajo sombra controlada. El mucílago, rico en azúcares y ácidos orgánicos, impregna lentamente el grano durante el secado y genera un perfil más dulce, frutal y complejo que el de un lavado convencional. El resultado es una Caturra de 87,75 puntos SCA con un perfil de vainilla, chocolate y fruta oscura que sorprende por su profundidad.
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