Geisha Washed Auction

Granja Paraíso 92 en Cauca es uno de los referentes mundiales del café de especialidad. Sus suelos volcánicos, su altitud de 1900 metros y unas temperaturas que oscilan entre 12 y 35 °C crean un terroir de complejidad única para la Geisha, la variedad más valorada en subastas internacionales. Esta Geisha Washed es deliberadamente diferente al resto de la colección: Wilton Benítez eligió un proceso de lavado de 36 horas de fermentación con cerezas 100% maduras para dejar hablar al terroir y a la variedad sin interferencias. Sin biorreactores, sin levaduras inoculadas, sin termoshock — solo la fermentación natural controlada con precisión y el lavado completo para eliminar todo el mucílago. El resultado es una taza de una transparencia y delicadeza que explica por qué la Geisha lavada de Granja Paraíso 92 se presenta a subastas de café de autor: hierba limón, azahar y jazmín en el aroma, con mandarina, pomelo, albaricoque y sirope de arce en el sabor, y una acidez brillante y jugosa que persiste en un final limpio y estructurado.