Red Bourbon Descafeinado

El Decaf Red Bourbon nace de una convicción: que un café descafeinado puede y debe ser extraordinario. La base es el mismo protocolo de doble fermentación con Saccharomyces pastorianus que Wilton Benítez aplica en La Macarena — fermentación en cereza de 48 horas, despulpado con recuperación de jugos naturales, segunda fermentación de 68 horas, lavado y secado a 38 °C durante 48 horas. Una vez procesado y seco, el café se descafeína mediante el método de caña de azúcar: un proceso natural y respetuoso con el grano que utiliza etanol derivado de la caña para extraer la cafeína sin dañar los compuestos aromáticos. El resultado es una taza de 89,5 puntos SCA con taza limpia y dulzor perfectos, un perfil de chocolate, caramelo y fruta cítrica que cualquier amante del café puede disfrutar a cualquier hora del día.